La recette du chef

Pour 4 personnes :
- 300 g de pâtes
- 1 oignon
- 1 aubergine
- 300 g de haché 100 %pur boeuf
- 2 cuillères à café rases de concentré de tomates
- 1/2 bouquet de persil
- 50 g de Gruyère râpé
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre

 

Préparation:

Cuire les pâtes selon les indications de leur emballage.
Les passer sous l'eau froide puis les égoutter.

Peler l'aubergine et la découper en dés. Peler et émincer l'oignon. Ciseler le persil. Diluer le concentré de tomates dans 15 cl d'eau.

Faire chauffer l'huile dans une sauteuse, y blondir l'oignon, ajouter les dés d'aubergine, la viande, le concentré de tomates, saler et poivrer. Laisser mijoter 15 minutes sur feu moyen. Au bout de ce temps ajouter le persil

Huiler au pinceau un plat à gratin allant au four.
Y mettre les pâtes, la préparation viande-aubergine et saupoudrer du Gruyère râpé.

Mettre à gratiner 25 minutes environ à four moyen.

Déguster dés la sortie du four.

Pour 4 personnes :
- 2 douzaines de feuilles de basilic
- 1 gousse d'ail
- gros sel
- 30 g de pignons
- 50 g de Parmesan râpé
- un demi-verre d'huile d'olive
- poivre moulu
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 courgette

 

Préparation:

Laver les feuilles de basilic, les écraser dans un mortier ou un mixeur, en ajoutant au fur et à mesure la gousse d'ail finement coupée en dés, quelques grains de gros sel, les pignons, le Parmesan râpé, puis, goutte à goutte, l'huile d'olive. Ajouter le poivre. Pour finir diluer cette sauce avec une cuillère d'eau bouillante, et enfin ajouter le miel.

Laver et couper en rondelles une courgette dans un bol. Cuire 2 à 3 minutes au four à micro-ondes pour les ramollir, puis mixer. Incorporer délicatement le mélange obtenu à la préparation précédente.

Verser sur les pâtes juste avant de servir.